Hoy te presento una alternativa a la típica pasta convencional, más refrescante y con más fibra, vitaminas
y antioxidantes.
El ingrediente principal de esta receta es el calabacín que destaca por su contenido en vitamina A, C y E, vitaminas muy importantes para la prevención de infecciones.
Esta receta es perfecta para aumentar el consumo de vegetales de una manera diferente y muy atractiva.
Puedes acompañar los espaguetis de calabacín con la salsa que más te guste.
En esta ocasión, te muestro unos espaguetis con una salsa pesto casera con champiñones y tomates cherry.
Ingredientes:
- 1 calabacín
- champiñones
- Alhabaca fresca
- 1 diente de ajo
- Piñones o otros frutos secos como nueces, avellanas o almendras
- Tomatitos cherry
Preparación:
- Pelar el calabacín y cortar en forma de espaguetis (con un aparato especial para hacer los espaguetis) o bien, puedes hacer tallarines con un pelador de verduras.
- Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas.
- En una sartén, poner un poco de oliva.
- Incorporar los champiñones en la sartén y cocinar durante 5-10 minutos.
- Añadir un diente de ajo troceado y mezclar con los champiñones.
- Cuando los champiñones estén bien cocinados, incorporar los espaguetis de calabacín, mezclar y cocinar durante 5 minutos más.
- Añadir la salsa pesto y los tomates cherry.
Salsa pesto de frutos secos:
- En un bol, picar los frutos secos, la alhabaca fresca y un diente de ajo. Añadir aceite de oliva virgen.
Tiempo de elaboración: 15 minutos aproximadamente.
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DELICIOSO. ME. LOS. E. PREPARADO. ESTUPENDO. PLATO. CRACIAS.