Hoy te presento una alternativa a la típica pasta convencional, más refrescante y con más fibra, vitaminas
y antioxidantes.

El ingrediente principal de esta receta es el calabacín que destaca por su contenido en vitamina A, C y E, vitaminas muy importantes para la prevención de infecciones.

Esta receta es perfecta para aumentar el consumo de vegetales de una manera diferente y muy atractiva.

Puedes acompañar los espaguetis de calabacín con la salsa que más te guste.

En esta ocasión, te muestro unos espaguetis con una salsa pesto casera con champiñones y tomates cherry.

 

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • champiñones
  • Alhabaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • Piñones o otros frutos secos como nueces, avellanas o almendras
  • Tomatitos cherry

Preparación:

  1. Pelar el calabacín y cortar en forma de espaguetis (con un aparato especial para hacer los espaguetis) o bien, puedes hacer tallarines con un pelador de verduras.
  2. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. 
  3. En una sartén, poner un poco de oliva.
  4. Incorporar los champiñones en la sartén y cocinar durante 5-10 minutos. 
  5. Añadir un diente de ajo troceado y mezclar con los champiñones. 
  6. Cuando los champiñones estén bien cocinados, incorporar los espaguetis de calabacín, mezclar y cocinar durante 5 minutos más. 
  7. Añadir la salsa pesto y los tomates cherry.

Salsa pesto de frutos secos:

  1. En un bol, picar los frutos secos, la alhabaca fresca y un diente de ajo. Añadir aceite de oliva virgen. 

Tiempo de elaboración: 15 minutos aproximadamente.

 

¿Te ha gustado la receta?

¡Compártela en Facebook con tus amigos!

 

¡Cuida tu salud digestiva y gana vitalidad!

Consigue mi Menu semanal de otoño

Fantástico! Pronto recibirás un email de confirmación y mi Menú semanal. Gracias ;)

Cuida tu salud hormonal

¡Descarga gratis 30 consejos para cuidar tu salud homonal y suscribete a mi Newsletter!

Muchas gracias!! Por favor, verifica tu bandeja de entrada para confirmar la suscripción y recibir el enlace de descarga!

¡Consigue mi ebook GRATIS!

¡Suscríbete y empieza a cuidarte hoy!

Gracias por suscribirte, pronto recibirás un email de confirmación!

Pin It on Pinterest

Share This