Un desayuno diferente y muy atractivo son los famosos pancakes. Los pancakes son de origen americano y se caracterizan por ser muy dulces. La receta original contiene un alto contenido en azúcar y están elaboradas con harina blanca (refinada).

La receta que te propongo es una versión saludable de pancake o tortita, elaborada con una harina integral de buena calidad, sin azúcar ni levadura.

Además, es muy fácil de hacer.

Sólo hace falta un poco de práctica para encontrar la textura adecuada para la masa.

También es muy importante la guarnición ya que no es lo mismo acompañar los pancakes con una mermelada convencional (con mucho azúcar) que con una compota de fruta o la fruta entera y fresca (repleta de vitaminas, fibra y agua).

La receta:

Ingredientes: (2 – 4 raciones)

  • 4 cucharadas de harina de trigo sarraceno, de avena o de espelta integral.
  • 2 cucharadas de harina de almendra. (opcional)
  • Leche vegetal (avena, arroz, coco…)
  • Canela al gusto.
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen o de coco.

Elaboración:

  1. En un bol, batir un huevo.
  2. Añadir la harina integral y la harina de almendra (opcional) y la leche vegetal, poco a poco.
  3. Romover con una cuchara de madera. La masa no debe quedar muy líquida pero tampoco muy espesa. Si es necesario, añadir más harina o leche vegetal hasta que quede la textura adecuada.
  4. Calentar una paella con un poco de aceite de oliva o de coco.
  5. Cuando esté la paella caliente, añadir una cucharada de la masa. Enseguida se formará la tortita.
  6. Con una espátula, girar la masa vigilando que no se enganche a la paella.
  7. Cuando ya esté hecha, un poco dorada por las dos caras, ya podemos retirarla en un plato.
  8. Añadir la guarnición al gusto.

Ejemplos de guarnición salada:

  • Aguacate con germinados.
  • Paté vegetal.
  • Hummus
  • Rúcula i queso de cabra.

Ejemplos de guarnición dulce:

  • Fruta troceada.
  • Compota de manzana
  • Mermelada casera
  • Tahín o crema de frutos secos con arándanos o frambuesas.
  • Chocolate negro y plátano.

Espero que os animéis a elaborar esta receta 😉

¡Hasta pronto!

Irene.

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