¿Conoces los beneficios y propiedades de la quinoa?

La quinoa es conocida mayoritariamente como un cereal por su forma, por su contenido en almidón y su tipo de cocción, aunque realmente es un pseudocereal.  Se diferencia con el resto de cereales por su alto contenido en lisina, un aminoácido (pequeña molécula de proteína) que no se encuentra en los otros.

Además, no contiene gluten, y es apta para celíacos.

Propiedades destacadas:

• Hidrato de carbono de absorción lenta: Nos aporta hidratos de carbono de absorción lenta que nos permite obtener energía progresivamente y evita altibajos bruscos de glucosa en sangre.

• Proteína: Gracias a su contenido en lisina, se convierte en una buena fuente de proteína de origen vegetal.
• Vitaminas y Minerales: Buen aporte de calcio, hierro,  magnesio y vitaminas del grupo B.

La quinoa destaca por ser muy energizante, reconstituyente y digestiva.

Te aconsejo que la combines con una buena ración de verduras para mejorar su digestibilidad y aumentar el aporte de fibra, vitaminas y minerales.

A continuación, te presento una receta con quinoa. Espero que te guste 😉

Ingredientes: (para dos personas)

• 200 gr de Quinoa
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2-3 alcachofas
• 5-6 champiñones.
• Un puñado de espinacas baby
• Especias al gusto: pimienta negra, orégano, albahaca, perejil…
• Aceite de oliva virgen
• Un poco de sal

Elaboración:

1. Lavar bien la quinoa. Este paso es muy importante, ya que la quinoa contiene saponinas, una toxina natural presente en este alimento que además produce un sabor amargo.
2. Poner agua a hervir en una olla: 2 vasos de agua por 1 de quinoa.
3. Cuando el agua esté hirviendo, incorporar la quinoa y dejar hervir unos 15- 20 minutos.
4. Cortar la cebolla a trozos pequeños.
5. Calentar una paella con un poco de aceite de oliva e incorporar la cebolla a trozos.
6. Pelar y cortar la zanahoria y las alcachofas.
7. Limpiar y cortar los champiñones.
8. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el resto de verduras.
9. Remover la quinoa, añadir agua si es necesario. Condimentar con especias y sal.
10. Cuando la quinoa y las verduras estén cocinadas, mezclar todo en la paella.
11. Servir en un plato y añadir hojas de espinacas baby para aportar un toque más fresco.

¡Buen provecho!